生在东北长在东北的孩子们都见过每个年龄段的特色菜品，在东北家里的小火炕上，喝着小酒就着下酒菜，这是父辈最喜欢的，东北老一辈经典下酒菜有哪些呢？这里介绍三款经典下酒菜！

1.肉皮冻。冬天，东北的室内温度过高，每个家庭都会做一些肉皮冻。喝酒时，就会吃肉皮冻，非常凉爽。当时买的这种冻，白色的清冻两元一斤，一斤可以买一大块，回家配上蒜酱蘸着吃，吃着别有一番滋味。富人也可以将肘子肉等放进去做成冻，我们叫焖子。东北的年轻人并不特别喜欢吃冻。

2.猪头肉。东北人对猪头肉有深厚的感情，必须在2月2日吃猪头。在平常的日子里，每个家庭也喜欢买一些煮熟的猪头肉，回家切成薄片或用辣椒炒着吃。当时，大人喜欢买猪鼻子下酒。称它为猪拱嘴，这是猪头上最好的肉。据说能够补充胶原蛋白，如今，年轻人不太喜欢猪头肉，他们感到不健康。有人说吃猪头肉会变得愚蠢，简而言之，猪头肉登不上大雅之堂了。

3.炖青鱼、沙丁鱼。这是东北人的典型下酒菜，这两种鱼在小的时候就经常出现在的餐桌上，但是我感觉到有一种鱼腥味，类似于鱿鱼的味道，做的特别香。为什么是典型的下酒菜？因为鱼的味道好，最重要的是便宜，两三元一斤，东北在户外市场冻着卖。可以酱焖、可以红烧，现在北京有这样的鱼，虽然不贵，但是吃的人少了，一般都买活鱼。

每个年龄段都有代表性的食物，小时候，我父亲经常我还记得那时候的下酒菜，以下几个堪称经典，东北菜的特色就是用料多，味道棒，而且色鲜味浓！

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