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卜留克，又名芜菁甘蓝，音译自俄罗斯语，有“美味佳肴”之意，本文介绍的是呼伦贝尔特产根河卜留克——腌制食品，是居家经常食用的咸菜也就是腌菜，卜留克储存方法有二：晒干储存和腌制储存，下次看到根河卜留克我们就不会陌生了！

呼伦贝尔特产根河卜留克营养价值

根河卜留克富含高钙、低脂、低钠等特性，含有人体所需的（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸）和25种微量元素（钙含量492.0ppm；铝含量17.67ppm；硼含量3.371ppm；钡含量1.807ppm；铍含量0.0331ppm；镉含量0.0026ppm；钴含量0.0849ppm；铬含量6.578ppm；铜含量0.6483ppm；铁含量9.162ppm；汞含量1.784ppm；钾含量1706ppm；镁含量176.7ppm；锰含量1.790ppm；钼含量0.0648ppm；钠含量720.7ppm；镍含量0.4377ppm；磷含量649.7ppm；铅含量0.5464ppm；硫含量2340ppm；硅含量16.48ppm；锡含量0.0670ppm；锶含量5.791ppm；钛含量0.0428ppm；锌含量3.020ppm）。是难得的原生态绿色食品，长期食用，可保持您健康的体魄，是您餐桌上不可缺少的美味佳肴

根河卜留克生产方式

根河卜留克根据不同品种生长期，待肉质根充分长，在霜降前（9月中旬左右）。收后切去顶芽，在地窖或挖沟埋藏。冬季可随时取出食用或上市销售。

制作流程如下：

（1）待肉质根充分长大后收获。

（2）将收获的卜留克摘净，剔除杂草、杂物、按鲜嫩程度进行分类。

（3）卜留克块茎的腌制的方法：将筛选后的鲜卜留克清洗在阳光下晒一会放入缸中压实，每100斤放20斤食盐和适量的水，在0℃左右放置阴凉处贮藏。

（4）卜留克酱的腌制的方法：将筛选后的鲜卜留克清洗干净后，在阳光下晒一会，把卜留克放入缸中压实，每100斤放20斤食盐和适量的水，在0℃左右放置阴凉处贮藏。

（5）卜留克粉的制做方法：将筛选后的鲜卜留克清洗干净后，凉干磨成粉后，然后进行包装。

（6）根河卜留克收获、生产全过程要建立记录，对收获、生产情况、技术措施、加工过程进行全面记载并妥善保存，以备查询。

呼伦贝尔特产根河卜留克历史渊源

卜留克在根河市已有60年种植历史 。中俄联合抗日期间引入内蒙古阿尔山地区种植。

1954年，根河地区居民开始种植卜留克。

2002年，根河市编制《根河市卜留克开发可行性研究报告》。

2003年，根河市围绕卜留克生产加工，对种植户进行培训，同时去四川等地学习，解决卜留克腌渍加工口味不正的技术性问题；成立卜留克协会。

2004年，根河市申请注册大兴安岭卜留克原产地证明商标

呼伦贝尔特产根河卜留克——腌制食品产品荣誉生产情况

2011年，根河市卜留克区域生产面积33153.1亩，产量达200万斤。

2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“根河卜留克”实施农产品地理标志登记保护

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