呼伦贝尔大草原牛羊肉是一绝,这里介绍的是呼伦贝尔市新巴尔虎右旗特产西旗羊肉肉质鲜嫩,香味浓郁,风味独特,重点是西旗羊肉无膻味,这才是人人都可接受的羊肉味道,是“涮羊肉”和“手把肉”的主要食材!
西旗羊肉水分含量低、蛋白脂肪含量高,具有丰富的营养价值,且无污染、无膻味。富含高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化,是制作“涮羊肉”和“手把肉”的优质原料。
西旗羊肉干物质的含量最高可高达51.97%,比一般羊肉高4.59%。西旗羊肉肉质化学成份中,脂肪酸的不饱和程度低,脂肪品质好。肌肉的脂肪酸主要由-酸、软脂酸、硬脂酸、油酸和亚麻酸组成,占91.5%。西旗羊肉还含有人体所必须的氨基酸,各种氨基酸含量较高、搭配合理,特别是谷氨酸和天门冬氨酸的相对含量比其它羊肉高,使得西旗羊肉鲜嫩可口,味道特别好。
西旗羊肉中谷氨酸的含量很高,羯羊肉为14.5毫克/100毫克,人体必需的几种氨基酸含量也很高,第一限制性氨基酸——赖氨酸的含量很高,羯羊肉为7.15毫克/100毫克,氨基酸的含量略高于一般羊肉,羔羊肉则明显高于一般羊肉。
新巴尔虎右旗养殖的羊种为“呼伦贝尔羊”,具有短脂尾特点,由半椭圆状尾和小桃状尾两种类型组成。体格强壮,结构匀称,头大小适中,鼻梁微隆,耳大下垂,颈粗短,四肢结实,大腿肌肉丰满,后躯发达。背腰平直,体躯宽长,略呈长方型。皮毛白色,为优质毛,头部、腕关节及飞节以下有有色毛。公羊部分有角,母羊无角。理想型成年公羊体重82千克,育成公羊62千克,成年母羊62千克,育成母羊52千克,1.5岁羯羊屠宰率50%以上。
常言道:冬天一碗羊肉汤,不用医生开药方。西旗羊浑身是宝:羊蝎子补钙,羊腰子补肾,羊肝明目,羊髓补脑,羊肉滋补,全羊有“百药库”之誉。《本草纲目》记载:羊肉具有“暖中补虚,开胃健力,滋肾气、养肝明目,健脾健胃、补肺助气”等功效。俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。” 寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,既能御寒,又补身体。
西旗羊肉地理标志产品保护范围为内蒙古自治区呼伦贝尔市新巴尔虎右旗现辖行政区域。