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奶酪作为一种乳制品，在欧洲等国有着悠久的历史，是欧洲等国不可缺少的食物。同样，与欧洲等国处于相同纬度带的我国内蒙古地区,蒙古奶酪饼好吃吗？今天小编来讲解的就是呼伦贝尔美食之蒙古奶酪，奶酪是蒙古游牧民族很普及的一种便携食物，是过去的蒙古族人民牧羊、狩猎、征战时必备的食物。

蒙古奶酪饼简介:

奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它排除了牛奶中的大量水分，且保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古也称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩!

呼伦贝尔美食之蒙古奶酪制作方法:

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味

呼伦贝尔美食之蒙古奶酪介绍

主要营养成:分蛋白质，脂肪

主要食用功效:补充蛋白质，补充钙质

副作用:吃过量时，会损伤口腔黏膜（因为比较硬）

储藏方法:阴凉通风处

种类生奶酪、熟奶酪

呼伦贝尔美食之蒙古奶酪其他说明:

适宜人群:

所有人群均可食用奶酪。

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块（片）即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握！！

不宜人群:

奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

禁忌:

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪

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