呼伦贝尔的特色美食有很多，羊肉就是草原特色美食之一，凡是吃过呼伦贝尔羊肉的人，皆赞誉好吃。那么呼伦贝尔的羊肉为什么那么好吃？呼伦贝尔的羊肉被誉为肉中之王，具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点，是著名的天然绿色食品。

呼伦贝尔的羊肉为什么那么好吃？

一、丰富的草场

呼伦贝尔的羊是生长在没有污染的呼伦贝尔大草原上的，吃的是纯天然，没有添加剂成份的草料。呼伦贝尔市天然草场总面积1.262亿亩，多生草本植物是组成呼伦贝尔草原植物群落的基本生态特征。草原植物资源约148种，102个变种，隶属117个科560属。牧草多为优质牧草，每平方米牧草20余种。其中野生药用植物有500余种。

二、优质的水源

呼伦贝尔草原水资源丰富，有上千条河流，500余个湖泊，数以千计的泉水，尤其是泉水含有多种矿物元素。因此，有人说呼伦贝尔的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。

三、宽阔的牧区

呼伦贝尔羊的放牧方式不同于内地，羊群在纯天然的草场放牧，只吃草尖。不连根采吃。不食人工饲料。羊按不同季节的体内需要采食不同的牧草，每天都不在一个地方放牧。

四、精心的呵护

春天，为“换青”的季节，羊挑青草吃跑的很快，这种情况叫“跑青”，牧民不让羊空跑路而吃不饱。要顶风出，顺风归，并照顾经冬后体弱的“乏羊”。

夏季，牧人选择凉爽、通风的地方放牧，注意太阳和风向，一般上午顺风出顺风归；下午顶风出，顺风归。保证羊一天饮一次水，还要让羊适当舔食一些盐和碱。夏抓肉膘，秋抓油膘。牧民说：“有油有肉，冬春不愁”。

抓秋膘甚为重要，要尽量延长放牧时间，稳游慢赶，让羊吃饱吃足，少跑路。尽量让羊多吃些百合科葱属植物，如野韭菜、野葱等等。

冬季做好保膘保胎，照顾孕畜，不饮冰茬水，注意保温保暖。

呼伦贝尔羊的屠宰方法采用掏心法，不是采用内地惯用的抹脖法，这样就使羊血全部流向胸腔内及羊肉中，保持羊肉鲜嫩色美营养不散失。

五、鲜嫩肥美的肉质

由于肌原纤维、脂肪沉淀充分，水分含量低于其他羊肉，呼伦贝尔羊肉干物质和脂肪含量明显高于其他羊肉，其发热量较一般羊肉高出33%，由于原纤维间脂肪沉淀充分，所以其肉质肥美鲜嫩、纤维经过检测，它含有人体必须的各种氨基酸，各种氨基酸搭配合理，营养价值更高。

六、羊肉无膻味

呼伦贝尔羊群在春、夏、秋季不圈养，自由在羊盘上散卧，这就避免了圈养使羊粪便异味通过羊的皮肤毛孔进入体内而产生膻味的现象，因此羊肉无膻味。

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