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呼伦贝尔的牛羊肉可是一绝,作为一个吃货你知道呼伦贝尔牛羊肉哪个部位最好吃还有呼伦贝尔牛羊肉怎么做好吃吗,你不知道没关系,今天小编就来给大家详细的讲解一下,看完你就会知道了!

呼伦贝尔牛羊肉哪个部位最好吃:

牛肉:

1.肩胛部：俗称上脑，经常运动的部位，肌肉发达、筋多，肉质坚实。极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。

2.肋脊部：也叫眼肉，运动量较小，中间有筋，受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀。俗称的肋排就取自这里，适合整块煎、烤。

3.前胸肉：运动量适中，肉质较粗但咀嚼感好，肉味香浓，脂肪充足有弹性。适合切小块烧烤、炖汤，或者切片涮火锅。

4.胸腹肉：肉质纤维粗，口感跟前胸肉差不多，但脂肪更多。

5.前腰脊：肉质较嫩，大理石纹油花均匀，属于大里肌肉的后段。适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，就是从前腰脊切的。

6.后腰脊：大名鼎鼎的沙朗牛排，也叫西冷牛排。

7.里脊肉：也叫腰内肉，整头牛口感最嫩的地方，菲力牛排出自这里，也适合做铁板烧。

8.上后腰脊：肉质细嫩，不错的牛排肉，也适合煎炒。

9.下后腰脊：柔软度低一些，用法同上后腰脊。

10.腹肉：就是牛腩。脂肪肥厚，炖着吃。

11.后腿肉：运动量最大，肉质紧实，脂肪较少。一般需要去筋，再以拍打方式加以嫩化。

羊肉:

1.前颈：肉少皮多，适合酱、炖。

2.颈肉：肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实有细筋。适宜制作肉馅及丸子，或者切块炖焖。

3.上脑：肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤，价格比较贵。

4.小腿：也叫前腿，肉中夹筋，肌肉纤维短、有韧性，下锅炖。

5.腰肉：俗称方肉，位于肋骨内，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软。怎么做都行。

6.腹肉：羊腩。肥肉多，拿来炖汤最合适。

7.羊扒：羊扒出自上部分，中间是羊菲力。

8.腿肉：羊腿当然要拿来烤啦。